[轉] 再戰羊肉湯鍋

fallrainchou

上次吃過這家巷子內的車庫羊肉爐後,一直念念不忘,於是又約了同事一行共5人前往,
下午兩點多時我打了電話預定了位子,晚上6:30準時到達,坐在最靠近料理台那一桌.

之前試過了紅燒的口味,本想試試清燉的口味,
但同事之中有人是第一次來,所以我們點了紅燒和清燉的羊肉爐各一份,
另外也點了兩份羊肉麵線,一份鹹豬肉,一份涼拌鮭魚皮.
麵線和鮭魚皮是上次吃過的,這次就不多介紹了.
鹹豬肉是第一次嘗試的小菜,油亮半透明的肥肉,粉紅色的瘦肉,夾上一片搭配大蔥一起入口.
並不會很鹹,也不油膩,還帶股淡淡的胡椒香味,
肥肉的部分入口即化,而瘦肉則十分有咬勁,雙重的口感很特別,
這道小菜當然也是吃個盤底朝天!!


清燉的羊肉爐一上桌,滿滿的蔬菜,感覺就是很健康的樣子.


蘆筍,香菇,金針菇,香菇丸子,高麗菜,凍豆腐,湯底是老闆熬了近10個小時,
不加味精,也沒有多餘的調味料,喝再多都不會有口渴的感覺.
而且煮越久,湯頭就越香甜,因為蔬菜中的甜味全部都融入湯之中了.


清燉的口味會附上一盤羊肉片,老闆特別交代,這是紐西蘭進口的小羔羊肉,
品質非常的好,只需要在爐中涮個5秒就可以撈起,太久肉就不嫩了,

這小羔羊肉片實在是太棒了,吃的出新鮮,肉質也十分軟嫩,
若不是還有另外一鍋紅燒口味的要解決,一盤是絕對不過癮的.

紅燒的口味,上次沒來吃的同事也都是贊不絕口,跟清燉的湯頭搭配,
一醇厚一淡雅,味覺上的滿足會讓人從心底笑出來.


由於我們坐在料理台旁邊,也因此我們有了跟老闆聊天的機會,
也才知道,原來老闆是這麼用心的在經營他的餐廳,
處女座的完美個性,在老闆身上表露無遺!
所有的食材一定是高品質高標準,連菜葉都得一片片洗的乾乾淨淨才上桌,
還有老闆在烹調食物時,決不伸手去拿錢,就算拿了其他的東西,也會洗乾淨再繼續烹煮,
他也以同樣的標準要求店內的媽媽服務生們,
我們聽著那些媽媽服務生半開玩笑的抱怨著老闆的嚴苛要求,大家都笑了,
但一方面又不得不佩服老闆對事業的堅持和秉著良心誠心來服務客人的態度.

我們一邊享受的美食,邊跟老闆天南地北的聊,聊每道菜的製作方式,
選食材的考量,也聊到了老闆從前的攝影師工作,我們才知道,
原來老闆近乎藝術家的完美個性,是其來有自的.
如果每個開店做生意的老闆,都能像老闆這樣,那可真是饕客之福!

大家越聊越高興,後來老闆還招待我們一道醃大頭菜,
爽脆的口感,微辣但不嗆,大家驚呼之餘,也不忘詢問做法,
老闆只透露了,為了讓醃大頭菜的味道更棒,他還加了炒過的芝麻在裡面,
我們開心的吃個精光,這道大頭菜真的值得鼓掌,越平凡的菜色越能顯出老闆的功力!


這次造訪,同事們都十分滿意,我們也感受到了老闆的誠懇和對料理的熱情,
這樣的好店,一定要多多推薦!也一定要多多捧場!
想到這裡,不禁越來越期待下次的寒冬夜了...