[轉] 首烏小館 湯頭濃郁肉酥爛

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記者張念慈�攝影

年終到了，新竹縣竹北市首烏客家小館推出尾牙餐並接受收預訂，老闆推薦「何首烏皇帝雞」常是客戶指定必備菜，烏黑濃郁的湯頭由30多種中藥材熬煮而成，冬令進補最受歡迎。「首烏客家小館」老闆廖秋華是客家人，喜愛做菜，她將客家人好客精神與好手藝結合，要給顧客最好的服務。 我與友人點了招牌「何首烏皇帝雞」（小鍋550元），果然沒讓人失望。烏黑的湯頭是以首烏等30多種中藥材，慢火熬煮6小時而成，沒有一般中藥材的苦澀味，烏骨雞肉燉得極爛，一咬下去，雞肉在口中散開，濃郁的湯頭相當順口。 「招牌麵疙瘩」（150元）也是一絕，採用客家湯圓的作法為基礎，將開陽、香菇爆香後加入韭菜、香菜、青蒜煮成高湯，再放進手工做的麵疙瘩，充滿客家人團聚迎客的溫馨感。