適合的溫度使食物更加美味

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春天風多雨少氣候干燥，氣溫變化反複無常。使人體免疫力和防御功能下降，容易誘發一些春季常見的疾病。因此，合理的調整飲食就顯得尤為重要。怎樣才能吃的營養、又能提高自身的免疫力呢？在此，生活家特別為您搜羅了春季飲食保健的健康資訊，助您健康度過這個春天。

　　其實，很多食品的溫度不僅與安全有關。吃未加熱的剩菜並不僅僅是口感差的問題，而太燙的湯也不僅僅是需要等待或者說可能會燙到口腔的問題——食物的溫度和其口感、營養都是息息相關的。

　　1、泡茶

　　別以為用沸水泡茶效果最好，實際上，泡茶的最佳水溫是70∼80℃，這樣泡出來的茶水才色香味俱佳，且茶葉中所含的維生素C、咖啡堿、鞣酸等不遭破壞。但泡上后直接喝也不好，而是應該把熱茶放到65℃時，既好喝又解渴。

　　2、煮牛奶

　　牛奶不宜高溫久煮，一般60∼70℃時，即可達到殺菌消毒之目的，且味道鮮美。這是因為牛奶中富含的蛋白質在加熱的情況下會發生較大的變化：在 60∼62℃時，呈膠體狀態的蛋白質微粒出現脫水，由溶液變為凝膠狀，隨之會出現沉澱；當溫度升高到100℃時，牛奶中的乳糖開始焦化，使牛奶呈現褐色，並逐漸分解形成乳酸，產生少量中酸，使其帶有酸味，營養價值下降，還不易消化吸收。

　　3、衝蜂蜜

　　衝蜂蜜的水，最佳溫度為50∼60℃。如果用沸水來衝蜂蜜，不僅改變了蜂蜜的甜美味道，使之變酸，還會使蜂蜜中的酶類物質變性，產生過量羥基甲糖醛，使營養成分被破壞。

　　4、喝咖啡

　　熱咖啡的溫度在70℃左右時才香甜可口，味道最佳。冷咖啡則在6℃時最適宜。

　　5、炸海鮮

　　炸海鮮的出鍋溫度應在90℃左右，食用溫度應為70℃，這樣既不太燙，味道又最鮮美。煎炸海鮮的油溫過低時，未熟的海鮮不衛生，易引起腹瀉。但溫度過高時，既會凝固海鮮類所含的蛋白質，使其變得不易消化，也會有損于海鮮的美味。

　　6、飲水

　　平時飲水、飲食、漱口的水，最佳溫度是35∼38℃，這時候水對口腔、牙齒刺激最小。開水在冷卻到12∼17℃時，喝起來最爽口。