(轉貼)專家教你如何選茶葉

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選購茉莉花茶時，先看其外觀。一般特種茉莉花茶所用原料嫩度好，常為一芽一葉、二葉或嫩芽多，芽毫顯露；特級、一級茶所用原料嫩度較好，條形細緊，芽毫稍顯露；二級、三級茶所用原料嫩度稍差，基本無芽毫；四級、五級茶屬於低檔茶，原料嫩度較差，條形松、大，常帶莖梗。

選購時有條件的話，應儘量沖泡一下，通過沖泡能使茉莉花茶的品質得以充分展示。沖泡方法採用杯泡法，一般分兩次沖泡。即取茶３克，衝入約１５０毫升開水，浸泡３分鐘後濾出茶湯，聞嗅香氣、察看湯色、品嘗滋味；第二次衝入開水，浸泡５分鐘後濾出茶湯，依次嗅香、觀色、嘗味。

紅茶是一種全發酵茶，被認為是溫性的，對於腸胃較弱的人，可以選用紅茶，特別是小葉種紅茶，滋味甜醇，無刺激性。如果選擇大葉種紅茶，茶味較濃，可在茶湯中加入牛奶和紅糖，有暖胃和增加能量的作用。