☆~朱古力慕絲~☆
http://www.openrice.com/UserPhoto/Recipe/0/1/0000DS9F7BE8A542B43555l.jpg 一直好想做一個奶油做的甜品,但無奈地不會做,所以我發現了這個甜品。材料及份量:
(兩杯)
Heavy Cream或鮮忌廉(鮮奶油)3.5安士/100克
牛奶 2安士/60克
蛋黃 1個
煮食用朱古力 3安士/80克
魚膠粉 2.5克
砂糖 0.5安士/15克
鏡面及裝飾材料:
水 1.5安士/40克
Heavy Cream或鮮忌廉(鮮奶油)1安士/30克
砂糖 2.5安士70克
朱古力粉 1安士/25克
魚膠粉 5克
士多啤梨 1粒
金莎朱古力 1粒
杏仁 1粒製法:
朱古力 慕絲:
1. 將奶油打至不會倒下,放入冰箱備用。
2. 將魚膠粉用熱水拌勻至溶化,備用。
3. 朱古力用熱水坐熱溶化,備用。
4. 蛋黃加入砂糖拌勻。
5. 在鍋中倒入牛奶,用小火煮至起泡後加入步驟的蛋黃漿,煮的途中要不停攪拌,不可以起蛋粒。
6. 然後加入已溶的魚膠水,拌勻熄火。
7. 將步驟過篩隔去雜物。
8. 將已過濾過的蛋漿逐少加入朱古力中拌勻。
9. 朱古力中加入已冰箱的奶油,輕手拌勻。
10. 倒入杯中放入冰箱冷藏,冷至硬身後可取出做裝飾。
鏡面:
1. 將魚膠粉用熱水拌勻至溶化,備用。
2. 砂糖加水煮滾,再加入奶油和朱古力粉拌勻。
3. 最後加入魚膠水拌勻熄火過篩。
4. 待古力漿涼後,可以倒在已雪硬之慕絲上。
5. 再將朱古力 慕絲放入雪櫃冷藏,鏡面雪硬後取出可做以下的裝飾步驟。
6. 將士多啤梨切片放上。
7. 將金莎朱古力切碎,灑上鏡面上,再加一粒杏仁點綴即成。
完成:
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