☆~朱古力慕絲~☆

ccp033102

一直好想做一個奶油做的甜品，但無奈地不會做，所以我發現了這個甜品。

材料及份量: （兩杯） Heavy Cream或鮮忌廉(鮮奶油)  3.5安士/100克 牛奶 2安士/60克 蛋黃 1個 煮食用朱古力 3安士/80克 魚膠粉 2.5克 砂糖 0.5安士/15克 鏡面及裝飾材料: 水 1.5安士/40克 Heavy Cream或鮮忌廉(鮮奶油)  1安士/30克 砂糖 2.5安士70克 朱古力粉 1安士/25克 魚膠粉 5克 士多啤梨 1粒 金莎朱古力 1粒 杏仁 1粒

製法:

朱古力 慕絲:
1. 將奶油打至不會倒下，放入冰箱備用。
2. 將魚膠粉用熱水拌勻至溶化，備用。
3. 朱古力用熱水坐熱溶化，備用。
4. 蛋黃加入砂糖拌勻。
5. 在鍋中倒入牛奶，用小火煮至起泡後加入步驟[4]的蛋黃漿，煮的途中要不停攪拌，不可以起蛋粒。
6. 然後加入已溶的魚膠水，拌勻熄火。
7. 將步驟[6]過篩隔去雜物。
8. 將已過濾過的蛋漿逐少加入朱古力中拌勻。
9. 朱古力中加入已冰箱的奶油，輕手拌勻。
10. 倒入杯中放入冰箱冷藏，冷至硬身後可取出做裝飾。

鏡面:
1. 將魚膠粉用熱水拌勻至溶化，備用。
2. 砂糖加水煮滾，再加入奶油和朱古力粉拌勻。
3. 最後加入魚膠水拌勻熄火過篩。
4. 待古力漿涼後，可以倒在已雪硬之慕絲上。
5. 再將朱古力 慕絲放入雪櫃冷藏，鏡面雪硬後取出可做以下的裝飾步驟。
6. 將士多啤梨切片放上。
7. 將金莎朱古力切碎，灑上鏡面上，再加一粒杏仁點綴即成。



完成: