世界水果圖鑑：香蕉
香蕉，台語叫做芎蕉，為芭蕉科芭蕉屬多年生草本植物蕉樹的果實，果實長，有棱；果皮黃色，果肉白色，味道香甜。主要生長在熱帶、亞熱帶地區。原產於亞洲東南部熱帶、亞熱帶地區。
屬於芭蕉科(Musaceae)
富含有維生素和礦物質。因此從香蕉可以很容易地攝取各種營養素。含有相當多的鉀（一條中等大小的香蕉含有451mg的鉀）和鎂、鉀能防止血壓上升及肌肉痙攣；而鎂則具有消除疲勞的效果。
香蕉一向是我國水果外銷最重要的品目之一，更是我國農產品輸日的主力產品。曾於台灣早期經濟起飛時代為我國賺取大量外匯，然而，隨著國內生產成本提高，台灣香蕉在日本市場的地位已逐漸被菲律賓及中南美洲等國家取代。
台灣最常見的品種，北蕉和仙人蕉
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北蕉
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黃熟時的北蕉
北蕉主要種在高雄縣旗山和屏東縣，原本是台灣香蕉的主力品種。
其果形、風味俱佳，深受內外銷市場歡迎。但自蕉園出現黃葉病以來，因「北蕉」不具抗病性，中南部多數蕉園逐漸遭受感染而無法續種本品種。
圖片來源：台灣的水果(假日出版社)
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台蕉1號
北蕉的果形、風味俱佳，深受內外銷市場歡迎。
但自蕉園出現黃葉病 以來，因「北蕉」不具抗病性，中南部多數蕉園逐漸遭受感染而無法續種本品種。
為減輕黃葉病的損失，台灣香蕉研究所於是從北蕉的變種中選育出「台蕉一號」並於1992年命名推廣。
特性：耐病、轉色佳。
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仙人蕉
台灣第2大品種，是北蕉芽變種，20世紀初在台中縣大里鄉竹子坑發現，具抗萎縮病特性，對山坡地適應良好，故中部種植最多。。
各式各樣的香蕉品種
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芭蕉
形狀比較短圓，採「在叢黃」方式比較好吃，吃起來酸酸的。
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紅皮蕉(蘋果香蕉)
最初由中美洲引進，皮是帶紅豆色的紅色。
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菲律賓呂宋蕉
價格便宜，外型美觀是日本市場上台灣香蕉的大敵。
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Monkey-Banana
短小味道清甜的菲律賓香蕉
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印加香蕉
產於中美洲，是口味和外觀優良的香蕉品種。
烹調熟食用的香蕉
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Plantain
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Plantain
Plantain是適合烹調熟食用的香蕉，熱帶非洲到中美洲都有人種植。
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