世界水果圖鑑：香蕉

〝街坊耳語☆

香蕉，台語叫做芎蕉，為芭蕉科芭蕉屬多年生草本植物蕉樹的果實，果實長，有棱；果皮黃色，果肉白色，味道香甜。主要生長在熱帶、亞熱帶地區。

原產於亞洲東南部熱帶、亞熱帶地區。

屬於芭蕉科(Musaceae)

富含有維生素和礦物質。因此從香蕉可以很容易地攝取各種營養素。含有相當多的鉀（一條中等大小的香蕉含有451mg的鉀）和鎂、鉀能防止血壓上升及肌肉痙攣；而鎂則具有消除疲勞的效果。

香蕉一向是我國水果外銷最重要的品目之一，更是我國農產品輸日的主力產品。曾於台灣早期經濟起飛時代為我國賺取大量外匯，然而，隨著國內生產成本提高，台灣香蕉在日本市場的地位已逐漸被菲律賓及中南美洲等國家取代。

台灣最常見的品種，北蕉和仙人蕉

北蕉


黃熟時的北蕉

北蕉主要種在高雄縣旗山和屏東縣，原本是台灣香蕉的主力品種。

其果形、風味俱佳，深受內外銷市場歡迎。但自蕉園出現黃葉病以來，因「北蕉」不具抗病性，中南部多數蕉園逐漸遭受感染而無法續種本品種。

圖片來源：台灣的水果(假日出版社)



台蕉1號

北蕉的果形、風味俱佳，深受內外銷市場歡迎。

但自蕉園出現黃葉病 以來，因「北蕉」不具抗病性，中南部多數蕉園逐漸遭受感染而無法續種本品種。

為減輕黃葉病的損失，台灣香蕉研究所於是從北蕉的變種中選育出「台蕉一號」並於1992年命名推廣。

特性：耐病、轉色佳。


仙人蕉

台灣第2大品種，是北蕉芽變種，20世紀初在台中縣大里鄉竹子坑發現，具抗萎縮病特性，對山坡地適應良好，故中部種植最多。。

各式各樣的香蕉品種

芭蕉

形狀比較短圓，採「在叢黃」方式比較好吃，吃起來酸酸的。


紅皮蕉(蘋果香蕉)

最初由中美洲引進，皮是帶紅豆色的紅色。


菲律賓呂宋蕉

價格便宜，外型美觀是日本市場上台灣香蕉的大敵。


Monkey-Banana

短小味道清甜的菲律賓香蕉


印加香蕉

產於中美洲，是口味和外觀優良的香蕉品種。

烹調熟食用的香蕉

Plantain


Plantain

Plantain是適合烹調熟食用的香蕉，熱帶非洲到中美洲都有人種植。