四味鮮瓜鱸魚湯
http://mag.udn.com/magimages/19/PROJ_ARTICLE/211_1404/f_202195_1.jpg材料：鱸魚1條，大黃瓜、絲瓜、瓠瓜、南瓜各1/4個、小竹筍半個、鮮香菇3朵、蘑菇34個、杏鮑菇中1個、薑片56片
佐料：鹽1小匙、高湯1大碗、雞油1湯匙（或奶油1小匙）
做法：
1.鱸魚去鰓，內臟處理乾淨後，橫切成3段。
2.大黃瓜去皮，瓠瓜去皮，絲瓜刮去綠皮，分別切小段；竹筍煮熟切片，備用。
3.南瓜去皮蒸熟，壓成泥狀。
4.香菇、蘑菇、杏鮑菇各切成小塊。
5.鍋內放4杯清水，置入薑片燒滾，加入絲瓜、瓠瓜、大黃瓜，轉小火燒約10分鐘。
6.加入魚塊及各種菇類及高湯，繼續煮約78分鐘。
7.加入南瓜泥、雞油一面攪拌均勻。
8.加入鹽調味即成。
Tips：
1.此湯因含多種鮮瓜，味道清甜，與鱸魚的鮮味相佐，滋味美極了。
2.鱸魚需等瓜類熟軟才加入，不可煮太久。
3.湯只加少許鹽，甚至不加鹽都可，自然鮮甜為要。
4.南瓜泥除了顏色美麗之外，可讓湯增加濃稠度；雞油可增加湯的特殊風味，若以奶油代替，有另種風情。
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