[轉]蔓越莓蛋糕
【材 料】
A.蔓越莓適量
蘭姆酒適量
B.蛋黃4個
細砂糖80公克
鹽2公克
沙拉油80公克
奶水80公克
C.低筋麵粉180公克
泡打粉5公克
香草粉1公克
D.蛋白4個
塔塔粉1公克
細砂糖100公克
【調味料】
裝飾材料：
草莓 適量
鮮奶油適量
【做 法】
1 蔓越莓切碎後，浸泡在蘭姆酒中備用。
2 將材料B攪拌均勻至無顆粒狀後，加入作法1的材料和材料C混合攪拌均勻，即為麵糊。
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白和作法1的蔓越梅果粒的混合攪拌均勻備用。
5 將作法4拌勻的麵糊裝入8吋的中空模型內，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鐘即可脫模取出。
6 將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，沿著蛋糕體的中央部份擠出條狀花紋的鮮奶油。
7 草莓洗淨後切成薄片狀，舖放在蛋糕上作為裝飾即可。
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