[轉]蔓越莓蛋糕

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【材　料】

A.蔓越莓  適量
　蘭姆酒  適量
B.蛋黃  4個
　細砂糖  80公克
　鹽  2公克
　沙拉油  80公克
　奶水  80公克
C.低筋麵粉  180公克
　泡打粉  5公克
　香草粉  1公克
D.蛋白  4個
　塔塔粉  1公克
　細砂糖  100公克



【調味料】
裝飾材料：
草莓 適量
鮮奶油  適量


  
【做　法】
1 蔓越莓切碎後，浸泡在蘭姆酒中備用。 

2 將材料B攪拌均勻至無顆粒狀後，加入作法1的材料和材料C混合攪拌均勻，即為麵糊。

3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。 

4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白和作法1的蔓越梅果粒的混合攪拌均勻備用。

5 將作法4拌勻的麵糊裝入8吋的中空模型內，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鐘即可脫模取出。 

6 將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，沿著蛋糕體的中央部份擠出條狀花紋的鮮奶油。

7 草莓洗淨後切成薄片狀，舖放在蛋糕上作為裝飾即可。