鮮嫩牛肝麵
這道菜好,一般都是使用豬肝來煮東
西,很少看到用牛肝的料理食譜,在澳洲
牛羊的內臟很容易買到,每個大賣場都有,
豬的內臟只能到中國店才買的到,
有了這個牛肝食譜,至少知道可以煮個牛肝
麵來吃了!
http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy02-102.JPG
【材 料】
牛肝 220公克
菠菜 100公克
陽春麵 適量
冷水 1200cc
豬油 20公克
薑絲 50公克
青蔥 50公克
【調味料】
A.鹽 10公克
米酒 30cc
白胡椒 8公克
淡色醬油 10cc
味精 5公克
B.香油 15cc
【做 法】
1. 牛肝切薄片；菠菜切段；青蔥切段(蔥白與蔥綠皆要)。
2. 熱鍋，放入豬油燒熱，將爆香薑絲、青蔥段，再加入冷水煮至滾沸後，放入調味料A煮至滾沸，
最後加入作法1的牛肝片、菠菜煮熟即熄火。
3. 陽春麵以滾水汆燙至熟，撈起放入湯碗內，加入作法3的所有湯料，食用前加入少許的香油即可。
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