[轉]紅茶海綿蛋糕
【材 料】
蛋4個
細砂糖180公克
低筋麵粉120公克
奶粉3公克
沙拉油30公克
紅茶汁30公克
紅茶茶渣1包
【做 法】
1 工作─將1包紅茶茶包浸泡於200公克的沸水約1分鐘後，取出茶包瀝乾
2 將蛋4個、細砂糖180公克混合加溫至40℃，離火快速攪拌打發至泛白、泡沫穩定，再慢速輕拌至光滑細緻。
3 將低筋麵粉120公克與奶粉3公克混合過篩2次，加入作法1中快速拌勻至無顆粒狀。
4 沙拉油30公克加入麵糊拌勻，再將冷卻茶汁30公克加入拌勻。
5 將泡軟紅茶渣1包加入麵糊拌勻，即可裝模入烤箱以180℃烤約35分鐘，出爐倒扣冷卻即可。
【備 註】
份量約8吋模1個。
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