[轉]紅茶海綿蛋糕

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【材　料】

蛋  4個
細砂糖  180公克
低筋麵粉  120公克
奶粉  3公克
沙拉油  30公克
紅茶汁  30公克
紅茶茶渣  1包


  
【做　法】
1 工作─將1包紅茶茶包浸泡於200公克的沸水約1分鐘後，取出茶包瀝乾

2 將蛋4個、細砂糖180公克混合加溫至40℃，離火快速攪拌打發至泛白、泡沫穩定，再慢速輕拌至光滑細緻。

3 將低筋麵粉120公克與奶粉3公克混合過篩2次，加入作法1中快速拌勻至無顆粒狀。

4 沙拉油30公克加入麵糊拌勻，再將冷卻茶汁30公克加入拌勻。

5 將泡軟紅茶渣1包加入麵糊拌勻，即可裝模入烤箱以180℃烤約35分鐘，出爐倒扣冷卻即可。




【備　註】
份量約8吋模1個。