[轉]牛頭糕
在糯米面中混合栗子、大棗、柿餅等水果和黃豆蒸出來的年糕。因切好的年糕的樣子像牛頭肉片,所以稱為牛頭糕。材料
糯米10杯,粳米7杯,黃豆2杯,小豆2杯,大棗1杯,栗子1杯,白糖1杯,鹽 2大勺,柿餅10個。
做法
1.把粳米和糯米泡在20℃的水里,粳米泡8小時,糯米泡30小時后撈取放鹽搗成60,100mesh 面。
2.栗子去皮,大的切半。
3.大棗去核切成2-3份,柿餅切好。
4.把小豆煮熟,黃豆泡好。
5.在米面里混合准備好的栗子、大棗、蜜桔、小豆、黃豆、白糖,並放在蒸鍋里蒸出來。蒸的時候,在蒸鍋下面放上蒸過的黃豆或小豆。
6.冷卻變硬后切成四角形。因切的樣子像牛頭肉片而起的名字。
功效
黃豆含有豐富的蛋白質,以至被稱為“土地上長出的牛肉”,並且,能促進氨基酸的形成。
頁:
[1]