[轉]果香慕斯蛋糕
【材 料】
1.花果茶茶汁250公克
2.蛋黃2個
細砂糖150公克
3.吉利丁片5又1/2片
4.動物性鮮奶油250公克
5.香橙酒1大匙
6.海綿蛋糕體2片
【調味料】
裝飾：
吉利丁片 4片
花果茶茶汁250公克
【做 法】
1 將吉利丁片浸泡於冰水中軟化備用。
2 取冷卻的花果茶茶汁250公克與材料2混合煮至約80℃，過濾後再加入熔化的吉利丁片拌勻。
3 鮮奶油打至6分發後加入拌勻，再加入香橙酒拌勻。
4 慕斯模型內鋪上1層蛋糕體，即可倒入作法3至8分滿，即可放入冷凍3小時。
5 將裝飾材料的吉利丁片浸於冰水中軟化，與花果茶汁一起加熱至熔化，
此時從冰箱取出慕斯，將材料倒入模型中至滿，再次冷藏至凝結即可。
【備 註】
份量─橢圓慕斯模6個。
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