[轉]抹茶起司蛋糕
【材 料】
1.奶油乳酪150公克
熔化奶油100公克
鮮奶150公克
2.抹茶粉6公克
玉米粉20公克
低筋麵粉15公克
3.蛋黃40公克
4.細砂糖35公克
5.蛋白120公克
細砂糖70公克
【做 法】
1 將材料1以隔水加熱方式煮熔，直到黏糊濃稠光滑時離火。
2 材料2過篩後加入作法1拌勻，接著加入蛋黃拌勻，最後將細砂糖加入拌勻，即為麵糊。
3 將蛋白打至起泡後，分次加入細砂糖並打至濕性發泡。
4 將作法2、3的材料混合快速拌勻，將麵糊倒入模型中，即可放入預熱好的烤箱，以150℃隔水烘烤30分鐘時，
再將上火關掉續烤30分鐘即可。
【備 註】
份量8吋模1個。
烘烤途中需留意水份是否足夠，若已蒸發掉需補充熱水。
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