[轉]抹茶起司蛋糕

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【材　料】

1.奶油乳酪  150公克
　熔化奶油  100公克
　鮮奶  150公克
2.抹茶粉  6公克
　玉米粉  20公克
　低筋麵粉  15公克
3.蛋黃  40公克
4.細砂糖  35公克
5.蛋白  120公克
　細砂糖  70公克



  
【做　法】
1 將材料1以隔水加熱方式煮熔，直到黏糊濃稠光滑時離火。

2 材料2過篩後加入作法1拌勻，接著加入蛋黃拌勻，最後將細砂糖加入拌勻，即為麵糊。

3 將蛋白打至起泡後，分次加入細砂糖並打至濕性發泡。

4 將作法2、3的材料混合快速拌勻，將麵糊倒入模型中，即可放入預熱好的烤箱，以150℃隔水烘烤30分鐘時，
   再將上火關掉續烤30分鐘即可。




【備　註】
份量8吋模1個。
烘烤途中需留意水份是否足夠，若已蒸發掉需補充熱水。