[轉]水果千層派
【材 料】
A.起酥皮4片
B.細砂糖100公克
玉米粉25公克
低筋麵粉25公克
全蛋130公克
牛奶500公克
奶油75公克
內餡：
草莓 300公克
【做 法】
1 將市售起酥皮表面刷上水，4片疊起以桿麵棍桿開成60×16公分的薄片，靜置鬆弛約30分鐘後將表面戳孔，
移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火180℃烘烤約20分鐘，再改用上火100℃、下火100℃續烤約20分鐘，
取出冷卻。
2 將材料B中的細砂糖、玉米粉、低筋麵粉一起篩入鋼盆中，加入全蛋拌勻。
3 將牛奶與奶油一起放入鋼盆中以小火煮開，沖入作法2中拌勻，並續以小火煮開，熄火放涼即為卡士達醬。
4 將作法1切成20×16公分的3片薄片，取1片為底，擠上適量作法3，排入切塊的草莓，蓋上1片薄片，
重複擠上作法3並排上草莓，蓋上最後1片薄片。
5 將作法4移入冰箱冷藏約30分鐘，取出，切成4×10公分的長條即可。
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