pan00017 發表於 2009-10-14 09:40:15

[轉]濃情巧克力蛋糕



【材 料】

杏仁膏200公克
細砂糖240公克
全蛋300公克
牛奶200公克
低筋麵粉300公克
可可粉50公克
泡打粉2公克
巧克力100公克
發酵奶油260公克

內餡:
鮮奶油 適量
黑櫻桃醬適量

裝飾:
巧克力淋醬 適量
手指餅乾適量
鮮奶油適量
軟質巧克力適量
杏仁果適量



【做 法】
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後,接著加入細砂糖打發,再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。

2 作法1加入牛奶拌勻,再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後,
   再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。

3 將作法2倒入6吋烤模中,放入烤箱以上火190°C�下火150°C,烘烤25~30分鐘,
   取出放涼即為蛋糕體。

4 將蛋糕體橫切為三片,第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油,放上第二層蛋糕後,
   表面抹上黑櫻桃醬,再放上第三層蛋糕。

5 作法4的整體蛋糕表面,用打發之鮮奶油抹面後,放入冰箱冷凍庫約20分鐘,
   取出後再用巧克力淋醬來淋面,蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附,接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力,
   擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。



【備 註】
1.杏仁膏要先打軟,才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時,鮮奶油蛋糕要冰的夠硬,淋醬本身的溫度也不能過高,成品才會美觀。
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