[轉]濃情巧克力蛋糕

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【材　料】

杏仁膏  200公克
細砂糖  240公克
全蛋  300公克
牛奶  200公克
低筋麵粉  300公克
可可粉  50公克
泡打粉  2公克
巧克力  100公克
發酵奶油  260公克

內餡：
鮮奶油 適量
黑櫻桃醬  適量

裝飾：
巧克力淋醬 適量
手指餅乾  適量
鮮奶油  適量
軟質巧克力  適量
杏仁果  適量


  
【做　法】
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。

2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，
   再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。

3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C�下火150°C，烘烤25~30分鐘，
   取出放涼即為蛋糕體。

4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，
   表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。

5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，
   取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，
   擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。



【備　註】
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。