[轉]天使蜂蜜蛋糕
【材 料】
低筋麵粉297公克
蛋白809公克
塔塔粉5公克
細砂糖363公克
蜂蜜165公克
鹽5公克
【做 法】
1 將低筋麵粉過篩2次以上備用。
2 蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，
繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。
3 再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改
用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。
4 倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。
5 將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，
表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。
【備 註】
份量：3個空心模 這蛋糕名字取為天使...我以為有插
一隻類似天使在蛋糕上面@@" 誤會了!!
原來是純白..形容(天使)!!
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