[轉]天使蜂蜜蛋糕

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【材　料】

低筋麵粉  297公克
蛋白  809公克
塔塔粉  5公克
細砂糖  363公克
蜂蜜  165公克
鹽  5公克

  
【做　法】
1 將低筋麵粉過篩2次以上備用。

2 蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，
   繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。

3 再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改
   用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。

4 倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。

5 將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，
   表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。



【備　註】
份量：3個空心模

丞序

這蛋糕名字取為天使...我以為有插

一隻類似天使在蛋糕上面@@" 誤會了!!

原來是純白..形容(天使)!!