[轉]土司蘋果派
鳳梨雞丁燴飯http://blog.udn.com/community/img/PSN_ARTICLE/susansblog/f_1716694_1.jpg這是一道酸酸甜甜、開胃又簡便的速餐。住在加州﹐想嘗道地的中式菜餚和小吃﹐真是輕而易舉。但是經常吃相同食物﹐味蕾也會倦怠求變。若是吃膩了麻婆豆腐、魚香茄、魚香肉絲、宮保雞丁、開陽白菜、醉雞、酸辣湯、包子、饅頭、蔥油餅……各式鄉味美食﹐偶爾變換一下﹐嘗嘗這偏向洋人口味的中餐———鳳梨雞丁燴飯也挺新鮮的。
鳳梨雞丁食譜(四人份)﹕
Pineapple Chicken
http://album.udn.com/community/img/PSN_PHOTO/susansblog/f_1607826_1.jpg荸薺﹐鳳梨罐頭
紅蘿蔔﹐芹菜http://album.udn.com/community/img/PSN_PHOTO/susansblog/f_1607827_1.jpg蕃茄醬﹐糖﹐醬油﹐大蒜﹐薑
雞胸肉
材料﹕雞胸肉1磅(454g)鳳梨罐頭8盎司(約一杯)紅蘿蔔1支芹菜4支荸薺1杯醬料﹕醬油¼杯蕃茄醬1大匙糖1大匙醋2小匙蒜茸1大匙薑末1大匙
作法﹕
[*]胡蘿蔔、芹菜切丁﹔荸薺切片﹔鳳梨罐頭瀝乾汁水﹔大蒜、薑切末﹔
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雞肉切丁。
http://album.udn.com/community/img/PSN_PHOTO/susansblog/f_1607829_1.jpg[*]醬料放入小碗﹐拌勻﹐放在一旁待用。
http://album.udn.com/community/img/PSN_PHOTO/susansblog/f_1607830_1.jpg[*]雞肉拌少許太白粉﹔
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炒菜鍋熱四大匙油﹐雞肉入鍋﹔
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炒至肉色轉白﹔依序放入紅蘿蔔、芹菜、荸薺﹐拌炒約3至5分鐘﹔
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蔬菜快熟時﹐放入鳳梨﹐拌炒一下﹔
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倒入醬料﹐炒勻﹔如果太乾﹐可以添加一點鳳梨汁﹔
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汁水煮滾後﹐便可熄火。取適量﹐澆在白飯上食用。
http://album.udn.com/community/img/PSN_PHOTO/susansblog/f_1607848_1.jpg廚房筆記﹕
這次材料弄太多﹐約四人份。下次把所有材料份量減半﹐一次做兩人份比較簡便快速些。
雞丁切成½吋(1.2公分)寬度。
蔬菜可隨意變換﹐例如綠菜花、白菜花、玉米筍……
調醬料時﹐可邊調邊試嘗﹐調出最適合自己喜愛的甜酸度。切忌調得太酸或太甜。我喜歡蕃茄醬的酸味﹐會多加一兩小匙蕃茄醬。
http://blog.udn.com/community/img/PSN_ARTICLE/susansblog/f_1716694_2.jpghttp://blog.udn.com/community/img/PSN_ARTICLE/susansblog/f_1716694_3.jpghttp://p2.ytower.com.tw/recipe/gy23-077a.jpg
[點心]土司蘋果派
【材 料】
土司 4片
小蘋果 3個
低筋麵粉 50公克
水 100㏄
糖粉 適量
【調 味 料】
A.白砂糖 3大匙
B.二砂糖 3大匙
奶油 1大匙
鍚蘭肉桂粉 1茶匙
【做 法】
1.土司放入攪拌機打成碎屑， 加入低筋麵粉及調味料B拌勻，備用。
2.蘋果去皮去核切片粿粽粻綿，蜣蜱蜥蜜加入水和調味料A，以小火煮軟後瀝乾水份箏劄箂箙，僑僯僓僪備用。
3.將作法2的蘋果放入烤盤內排好，表面再放上作法1的土司末。
4.將作法3的蘋果派放入已預熱200℃的烤箱中嘧嗾嘜嗶，蜲蜢蜦蜿烤至表面略焦後取出，最後撒上糖粉裝飾即可。
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