[轉]南瓜塔
【材 料】
塔皮材料：
低筋麵粉 150公克
植物性奶油100公克
奶水50cc
細砂糖3公克
鹽2公克
餡料：
南瓜 300公克
高筋麵粉30公克
玉米粉15公克
奶水30cc
植物性奶油20公克
細砂糖80公克
鹽1公克
南瓜子適量
【做 法】
1 餡料的南瓜去皮切塊用電鍋蒸熟，用湯匙壓成泥狀備用。
2 取大小鋼盆各一，將餡料的植物性奶油隔水加熱融化，
加入細砂糖、鹽、作法1一起用直型打蛋器拌勻。
3 將餡料的高筋麵粉、玉米粉、一起過篩和奶水加入作法2中，拌勻成南瓜餡備用。
4 取一鋼盆，倒入奶水放入細砂糖、鹽，以直型打蛋器拌溶。
5 加入植物性奶油和低筋麵粉，用手拌成光滑的麵糰。
6 將6寸圓模刷上一層薄薄的奶油（份量外），把作法5的麵糰用桿麵棍桿成圓形放入圓模內，
用手沿著圓模輕捏成薄片，使麵皮貼著模型，多餘的用切麵刀切除，用牙籤在麵皮上面戳孔。
7 將作法3的南瓜餡倒入作法6中，表面灑上南瓜子，再放入烤箱中層，以200度烘烤35分鐘即可。
【備 註】
6吋1個
頁:
[1]