[轉]南瓜塔

pan00017

【材　料】

塔皮材料：
低筋麵粉 150公克
植物性奶油  100公克
奶水  50cc
細砂糖  3公克
鹽  2公克

餡料：
南瓜 300公克
高筋麵粉  30公克
玉米粉  15公克
奶水  30cc
植物性奶油  20公克
細砂糖  80公克
鹽  1公克
南瓜子  適量


  
【做　法】
1 餡料的南瓜去皮切塊用電鍋蒸熟，用湯匙壓成泥狀備用。

2 取大小鋼盆各一，將餡料的植物性奶油隔水加熱融化，
   加入細砂糖、鹽、作法1一起用直型打蛋器拌勻。

3 將餡料的高筋麵粉、玉米粉、一起過篩和奶水加入作法2中，拌勻成南瓜餡備用。

4 取一鋼盆，倒入奶水放入細砂糖、鹽，以直型打蛋器拌溶。

5 加入植物性奶油和低筋麵粉，用手拌成光滑的麵糰。

6 將6寸圓模刷上一層薄薄的奶油（份量外），把作法5的麵糰用桿麵棍桿成圓形放入圓模內，
   用手沿著圓模輕捏成薄片，使麵皮貼著模型，多餘的用切麵刀切除，用牙籤在麵皮上面戳孔。

7 將作法3的南瓜餡倒入作法6中，表面灑上南瓜子，再放入烤箱中層，以200度烘烤35分鐘即可。



【備　註】
6吋1個