[轉]閃電泡芙
【材 料】
泡芙麵糊：
水 155公克
鹽2公克
沙拉油93公克
高筋麵粉124公克
全蛋223公克
裝飾：
巧克力布丁餡 200公克
苦甜巧克力適量
【做 法】
1 將水、沙拉油、鹽煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。
2 麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
3 裝入擠花袋中，擠出直徑大約15公分長條形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。
4 入爐溫度上火180℃�下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。
5 泡芙的表面先沾上一層苦甜巧克力，待巧克力乾硬，橫向從中間切開填裝巧克力布丁餡即可。
【備 註】
泡芙皮每個重50g ×10個
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