[轉]閃電泡芙

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【材　料】

泡芙麵糊：
水 155公克
鹽  2公克
沙拉油  93公克
高筋麵粉  124公克
全蛋  223公克

裝飾：
巧克力布丁餡 200公克
苦甜巧克力  適量


  
【做　法】
1 將水、沙拉油、鹽煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。

2 麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。

3 裝入擠花袋中，擠出直徑大約15公分長條形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。

4 入爐溫度上火180℃�下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。

5 泡芙的表面先沾上一層苦甜巧克力，待巧克力乾硬，橫向從中間切開填裝巧克力布丁餡即可。



【備　註】
泡芙皮每個重50g ×10個