[轉]向日葵泡芙
【材 料】
泡芙麵糊：
水 166公克
奶油83公克
低筋麵粉83公克
全蛋150公克
裝飾：
塔皮 10個
檸檬布丁餡300公克
白巧克力適量
綠色開心果少許
彩色糖粒少許
【做 法】
1 將水、沙拉油、鹽煮滾後將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。
2 麵糊降溫至60℃左右後，再分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
3 裝入擠花袋中，在塔皮上擠出直約4公分圓形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。
4 入爐溫度上火180℃�下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。
5 泡芙先填裝檸檬布丁餡，在表面用融化的白巧克力劃上線條，撒上少許的綠色開心果、彩色糖粒做裝飾。
【備 註】
泡芙皮每個重40g ×10個
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