[轉]向日葵泡芙

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【材　料】

泡芙麵糊：
水 166公克
奶油  83公克
低筋麵粉  83公克
全蛋  150公克

裝飾：
塔皮 10個
檸檬布丁餡  300公克
白巧克力  適量
綠色開心果  少許
彩色糖粒  少許


  
【做　法】
1 將水、沙拉油、鹽煮滾後將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。

2 麵糊降溫至60℃左右後，再分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。

3 裝入擠花袋中，在塔皮上擠出直約4公分圓形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。

4 入爐溫度上火180℃�下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。

5 泡芙先填裝檸檬布丁餡，在表面用融化的白巧克力劃上線條，撒上少許的綠色開心果、彩色糖粒做裝飾。



【備　註】
泡芙皮每個重40g ×10個