[ 轉 ]巧克力波士頓派
【材 料】
蛋糕體：
鹽 1/4小匙
低筋麵粉75g
可可粉10g
小蘇打粉1/2小匙
蛋黃60g
蛋白100g
沙拉油30g
牛奶40g
檸檬汁1小匙
細砂糖(1)40g
細砂糖(2)60g
內餡：
細砂糖 40g
鮮奶油250g
裝飾：
防潮糖粉 適量
防潮可可粉適量
【做 法】
1 蛋黃、細砂糖(1)、鹽打發至溶解呈濃稠狀後，加入沙拉油、牛奶、香草精拌勻。
2 低筋麵粉、可可粉、小蘇打粉一同過篩後，加入作法1拌勻。
3 蛋白、檸檬汁用電動打泡器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖(2)，用中速打至偏乾性發泡。
4 取1/3蛋白量(作法3)先與可可麵糊(作法2)拌合後，再將剩餘的蛋白加入用刮刀拌勻。
5 將作法4倒入乾淨的烤模中抹平，在桌面上輕敲一下使大氣泡消失，放入烤箱以160/160℃烤焙約20∼25分。
6 出爐後立即將蛋糕反轉倒放在倒扣架上待冷卻。
7 將鮮奶油加入細砂糖打發。
8 將完全冷卻的蛋糕脫模,用刀子橫切兩刀(底部須稍微厚一些)，將作法7塗抹在底部和中層蛋糕上，
再將三層蛋糕組合起來。
9 將防潮糖粉和防潮可可粉均勻撒在表面即可。
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