[ 轉 ]巧克力波士頓派

PuPu

【材　料】
蛋糕體：
鹽 1/4小匙
低筋麵粉  75g
可可粉  10g
小蘇打粉  1/2小匙
蛋黃  60g
蛋白  100g
沙拉油  30g
牛奶  40g
檸檬汁  1小匙
細砂糖(1)  40g
細砂糖(2)  60g

內餡：
細砂糖 40g
鮮奶油  250g

裝飾：
防潮糖粉 適量
防潮可可粉  適量


  
【做　法】
1 蛋黃、細砂糖(1)、鹽打發至溶解呈濃稠狀後，加入沙拉油、牛奶、香草精拌勻。

2 低筋麵粉、可可粉、小蘇打粉一同過篩後，加入作法1拌勻。

3 蛋白、檸檬汁用電動打泡器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖(2)，用中速打至偏乾性發泡。

4 取1/3蛋白量(作法3)先與可可麵糊(作法2)拌合後，再將剩餘的蛋白加入用刮刀拌勻。

5 將作法4倒入乾淨的烤模中抹平，在桌面上輕敲一下使大氣泡消失，放入烤箱以160/160℃烤焙約20∼25分。

6 出爐後立即將蛋糕反轉倒放在倒扣架上待冷卻。

7 將鮮奶油加入細砂糖打發。

8 將完全冷卻的蛋糕脫模,用刀子橫切兩刀(底部須稍微厚一些)，將作法7塗抹在底部和中層蛋糕上，
   再將三層蛋糕組合起來。

9 將防潮糖粉和防潮可可粉均勻撒在表面即可。