[轉]大理石起司蛋糕
【材 料】
餅乾底：
消化餅乾 146公克
牛奶 14公克
糖粉 10公克
杏仁角 30公克
奶油 30公克
起司餡：
奶油乳酪 479公克
細砂糖 110公克
全蛋液 239公克
奶油 24公克
玉米粉 19公克
柳橙汁 10公克
可可粉 10公克
熱水 20公克
【做 法】
1 將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
2 將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
3 將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。
4 將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。
5 將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。
6 作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25∼30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。
【備 註】
份量：6吋2個
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