[轉]大理石起司蛋糕

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【材　料】

餅乾底：
消化餅乾        146公克
牛奶         14公克
糖粉         10公克
杏仁角         30公克
奶油         30公克
起司餡：
奶油乳酪        479公克
細砂糖         110公克
全蛋液         239公克
奶油         24公克
玉米粉         19公克
柳橙汁         10公克
可可粉         10公克
熱水         20公克
       
【做　法】
1        將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
2        將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
3        將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。
4        將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。
5        將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。
6        作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25∼30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。

【備　註】
份量：6吋2個