[轉]紅蘿蔔蜂蜜蛋糕
【材 料】
高筋麵粉 145公克
奶油 145公克
糖粉 101公克
蜂蜜 43公克
乳化劑 4公克
鹽 3公克
奶水 14公克
全蛋 145公克
胡蘿蔔 1/2個
胡蘿蔔粉 20公克
水 50公克
【做 法】
1 高筋麵粉、糖粉過篩備用。
2 胡蘿蔔切丁，放入烤箱中烤至無水份狀備用。
3 胡蘿蔔粉與水拌勻備用。
4 將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
5 作法2繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
6 先取作法5一部份麵糊，與作法3拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。
7 將作法2放入模型中，再倒入作法6麵糊，入爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
【備 註】
份量：2個中空蛋糕模
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