[轉]紅蘿蔔蜂蜜蛋糕

pan00017

【材　料】

高筋麵粉         145公克
奶油         145公克
糖粉         101公克
蜂蜜         43公克
乳化劑         4公克
鹽         3公克
奶水         14公克
全蛋         145公克
胡蘿蔔         1/2個
胡蘿蔔粉         20公克
水         50公克
       
【做　法】
1        高筋麵粉、糖粉過篩備用。
2        胡蘿蔔切丁，放入烤箱中烤至無水份狀備用。
3        胡蘿蔔粉與水拌勻備用。
4        將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
5        作法2繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
6        先取作法5一部份麵糊，與作法3拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。
7        將作法2放入模型中，再倒入作法6麵糊，入爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。

【備　註】
份量：2個中空蛋糕模