[轉]提拉米蘇
http://home.okayro.com/attachment/200911/17/2354_1258475382zKHH.jpg【材 料】
細砂糖 117公克
水 30公克
蛋黃 60公克
奶油起司 333公克
吉利丁片 15公克
檸檬汁 25公克
動物性鮮奶油 400公克
彼士裘依蛋糕 1片
咖啡酒糖液 適量
可可粉 適量
【做 法】
1 吉利丁片用冰水泡軟備用。
2 將細砂糖、水用小火煮滾後離火。
3 將蛋黃打發後，邊打邊將作法2的材料分次沖入拌勻至涼。
4 再分次將泡軟的吉利丁片和Cream Cheese拌勻後，和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。
5 再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
6 將彼士裘依巧克力蛋糕分切成2片，各刷上咖啡酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上可可粉後，放入冰箱冷凍即可。
【備 註】
彼士裘依蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【彼士裘依蛋糕體】
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