[轉]提拉米蘇

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【材　料】

細砂糖         117公克
水         30公克
蛋黃         60公克
奶油起司         333公克
吉利丁片         15公克
檸檬汁         25公克
動物性鮮奶油         400公克
彼士裘依蛋糕         1片
咖啡酒糖液         適量
可可粉         適量
       
【做　法】
1        吉利丁片用冰水泡軟備用。
2        將細砂糖、水用小火煮滾後離火。
3        將蛋黃打發後，邊打邊將作法2的材料分次沖入拌勻至涼。
4        再分次將泡軟的吉利丁片和Cream Cheese拌勻後，和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。
5        再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
6        將彼士裘依巧克力蛋糕分切成2片，各刷上咖啡酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上可可粉後，放入冰箱冷凍即可。

【備　註】
彼士裘依蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【彼士裘依蛋糕體】