fallrainchou 發表於 2009-11-22 22:26:36

[轉] 台灣蔡虱目魚 魚肚香噴噴 台南古都味.

相傳鄭成功經台南鹿耳門登陸時,漁民獻上魚表歡迎,鄭問:什麼魚?虱目魚因此諧音而得名」,看到牆上這則小故事,不禁莞爾。 「台灣蔡無刺虱目魚專賣店」老闆蔡明淵的父親蔡新吉一輩子都在養魚,每天從台南送鮮魚到新竹和竹北兩店,讓北部人可以天天「吃衛生、吃營養、吃健康」,口口既是古都風味,又是現代美味。 「我們台南的中央廚房裡高薪請老師傅用刀挑刺,我敢講,店內的魚百分之九十九無刺」,在這裡吃魚不必小心翼翼,蔡明淵笑說,客人如果吃到刺,那天一定是他的幸運日,因為機率真的很低。 每天清晨三點,虱目魚上岸宰殺、除刺,下午即運抵新竹和竹北,魚肉鮮、魚皮嫩、魚柳紮實、魚腸濃郁、魚肝香馥、胖胖的香煎魚肚尤其受歡迎,還有自製魚鬆、魚香腸和魚丸等,單點價30到100元間,套餐包括肉燥飯、魚主餐、湯和燙青菜,吃得很滿足。

http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/0_0/f_222422_1.jpg香煎虱目魚肚。
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