[轉貼]墨西哥雞肉捲 Chicken Burritos
http://www.lamarche.com.tw/images/cookbook-ChickenBurritos/ChickenBurritos.jpg墨西哥雞肉捲 Chicken Burritos 速食店裡也有賣，但使用正統的材料感受就是不同。以番茄炆出酸香，再用餅皮和青蔬捲入，在辦公室裡也可以輕鬆做好。
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(1) 烤箱預熱200度C。罐頭番茄切塊瀝去汁液。平底鍋入一大匙橄欖油炒入洋蔥和大蒜至軟，加入大蒜、辣椒粉、孜然粉，小火煮約六分鐘收汁，混入雞肉絲，取出置於大碗備用。
(2) 將墨西哥原味餅皮捲起，以鋁箔包好，放入烤箱十分鐘烤軟。打開餅皮放上萵苣葉、番茄片、洋蔥絲、切達乳酪粉，再加入1料捲起即成，也可以餅皮和材料分開讓客人自己捲。
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四人份
番茄罐頭425g二罐，番茄取出切小塊備用
橄欖油一大匙
洋蔥二顆切碎
大蒜二顆切碎
辣椒粉一小匙
孜然粉半小匙
熟雞肉350g，撕成絲狀
墨西哥原味餅皮八片
新鮮萵苣葉130g，切成長條
紅熟番茄四顆，切片
小一點的紫洋蔥一顆，切細絲
切達乳酪125g，磨粉
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