[轉貼]南歐中捲燉飯 Stuffed Calamari
http://www.lamarche.com.tw/images/cookbook-StuffedCalamari/StuffedCalamari.jpg南歐中捲燉飯 Stuffed Calamari 像在開禮物的一道菜，材料並不繁複，視覺口感卻有趣可愛，宴客時也十足體面。http://www.lamarche.com.tw/images/cookbook-StuffedCalamari/step01.jpg http://www.lamarche.com.tw/images/cookbook-StuffedCalamari/step02.jpg
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(1) 中卷去頭掏去內臟，撕去外皮，以鹽搓洗內外並沖淨，以廚房紙巾擦乾備用。
(2) 餡料：以橄欖油60ml起鍋，炒入洋蔥大蒜至軟，炒入中卷觸腳、長米、番茄、松子、葡萄乾、荷蘭芹，以鹽與黑胡椒調味並炒勻。
(3) 烤箱預熱180度C。2料填入中卷中，約填入四分之三。用牙籤封住開口。
(4) 另以橄欖油60ml起鍋，大火煎炒中卷二至三分鐘。加入白酒及熱番茄汁煮75分鐘。取出中卷拿掉牙籤備用。
(5) 原來的醬汁繼續小火收汁到剩下一半。中卷切開排盤，澆上醬汁即完成。
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四人份
四至六隻中卷
餡料
橄欖油60ml
一顆洋蔥切碎
二顆大蒜切碎
中卷觸腳切塊
長米125ml
二顆番茄，去皮切塊
松子80ml
小紅葡萄乾或小紅莓乾80ml
新鮮荷蘭芹碎四大匙
鹽與黑胡椒
橄欖油60ml
白酒125ml
番茄汁375ml 先預熱至滾
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