[轉貼]北義蘑菇湯餃 Tortellini & Mushroom Soup
http://www.lamarche.com.tw/images/cookbook-TortelliniSoup/TortelliniSoup.jpg北義蘑菇湯餃 Tortellini & Mushroom Soup 很中式的視覺，頗有香菇餛飩湯的感受，這種做法屬於北義的菜色，義大利餃在清澈的湯中載沈載浮，湯汁連餃子一同入口，鮮美非常！
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(1) 燉鍋以橄欖油熱鍋，大火炒入菇片約二分鐘，再炒入青蔥和大蒜。
(2) 另取一燉鍋將高湯煮滾，倒回1料中再加入波特酒、李派林醬汁混合煮滾，加入義大利餃轉小火煮約八分鐘至熟。以鹽與黑胡椒調味，倒人碗中，灑上帕馬森乳酪片供食。
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四人份
一大匙橄欖油
大朵厚肉的菇類175g切薄片，香菇、蘑菇、進口的龍葵菇、牛肝菌均可
六支青蔥，切長條
一顆小一點的大蒜，壓碎
雞高湯1250ml
一大匙波特酒，可用其他酒代替
二小匙李派林醬汁
義大利餃200g
帕馬森乳酪削片備用
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