[轉貼]甜辣章魚串 Sweet Chili Marinated Octopus
http://www.lamarche.com.tw/images/cookbook-SweetOctopus/SweetOctopus.jpg甜辣章魚串 Sweet Chili Marinated Octopus 帶著東南亞及中菜印象的小品，熱食冷食都好吃，炎熱季節的開胃下酒菜。
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(1) 小章魚切開，去除內臟和硬物，洗淨並以紙巾吸去水份。
(2) 在大碗中混合橄欖油、大蒜、香菜碎、紅辣椒碎、檸檬汁成醃汁，放入小章魚混勻，蓋上保鮮膜冷藏四小時以上至入味。
(3) 將小章魚取出並以紙巾吸去水份。每三四支小章魚以串籤串好，以炭火或烤盤煎烤三到四分鐘至熟（小心過熟），期間刷上醃汁以入味。佐以甜辣醬汁食用。
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四人份
小章魚1kg
橄欖油125ml
大蒜二顆，去皮切碎
新鮮香菜碎二大匙
紅辣椒一支切碎
新鮮檸檬汁二大匙
甜辣醬汁：
紅辣椒一支切碎
檸檬汁75ml
細黑糖粉二大匙
魚露一大匙
新鮮香菜碎二大匙
甜辣醬一大匙
所有材料混勻即成醬汁，在烤章魚時再處理即可。
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