[轉貼]甜辣章魚串 Sweet Chili Marinated Octopus

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		甜辣章魚串 Sweet Chili Marinated Octopus 帶著東南亞及中菜印象的小品，熱食冷食都好吃，炎熱季節的開胃下酒菜。
		(1) 小章魚切開，去除內臟和硬物，洗淨並以紙巾吸去水份。 (2) 在大碗中混合橄欖油、大蒜、香菜碎、紅辣椒碎、檸檬汁成醃汁，放入小章魚混勻，蓋上保鮮膜冷藏四小時以上至入味。 (3) 將小章魚取出並以紙巾吸去水份。每三四支小章魚以串籤串好，以炭火或烤盤煎烤三到四分鐘至熟（小心過熟），期間刷上醃汁以入味。佐以甜辣醬汁食用。
四人份 小章魚1kg 橄欖油125ml 大蒜二顆，去皮切碎 新鮮香菜碎二大匙 紅辣椒一支切碎 新鮮檸檬汁二大匙 甜辣醬汁： 紅辣椒一支切碎 檸檬汁75ml 細黑糖粉二大匙 魚露一大匙 新鮮香菜碎二大匙 甜辣醬一大匙 所有材料混勻即成醬汁，在烤章魚時再處理即可。