[轉貼]美南秋葵煲雞 Chicken Gumbo
http://www.lamarche.com.tw/images/cookbook-chickengumbo/chickengumbo.jpg美南秋葵煲雞 Chicken Gumbo 來自美南，法美非的融合Creole菜式。秋葵原產於非洲，煮製時釋出的黏液能使湯汁濃稠，風味特別、是另一種美式的風情。
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(1) 一大匙橄欖油入燉鍋加熱，雞塊以紙巾吸去水份，大火炒至上色，量多可分二次炒，取出雞肉以紙巾吸油一旁備用。。
(2) 一大匙橄欖油入燉鍋加熱，炒入培根、大蒜、蔥約二至三分鐘，再炒入青椒、芹菜約二至三分鐘，灑入麵粉、辣椒粉、百里香、月桂葉，拌炒約一分鐘。
(3) 緩緩倒入雞高湯煮滾，轉小火煮至濃稠，加入蕃茄和雞肉，混勻後小火煮三十分鐘，加入秋葵再煮二十分鐘，加入荷蘭芹，並以鹽與黑胡椒調味，完成。適合與白飯並加上湯汁一同食用。
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四人份
二大匙橄欖油
雞肉1kg，剁成大塊
三條培根肉，切塊
三顆大蒜切碎
六支蔥，切成4cm長
一顆青椒，去子切大塊
一支美國芹菜，切塊
一大匙麵粉
一點點辣椒粉
一點點乾燥百里香碎
一片月桂葉
雞高湯250ml
一罐全顆蕃茄罐頭，切塊
秋葵400g
三大匙新鮮荷蘭芹碎
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