【轉載】特色炸酱面
像我们北方人，过年主食以饺子为主，平时饭桌上亲睐的面条就被抛在脑后了。新的一年，来碗不一样的面条，特色炸酱面。说起炸酱面几乎人人都会做，但是做的过程中有时候会掌握不好火候容易把酱炸糊了，今天教大家的特色炸酱，用到两种神秘而且常见的食材，可避免炸酱糊锅的困扰。这个特色炸酱面呢，首先从选材上就与众不同，用啤酒代水来澥干黄酱，这样澥开的黄酱在熬制过程中酱香和酒香融合在一起，产生一种介于酱香和酒香之间浓醇的味道。炸酱的过程中加入啤酒和西红柿丁可防止炸酱糊锅，西红柿含水分丰富。再加入肉丁和香菇丁，提升炸酱的香气。最后加入洋葱丁和蒜薹丁，使在享受炸酱面浓浓醇香味道的同时，还伴有爽脆的口感，营养丰富，糖尿病人在服用降血糖的药同时，可多吃香菇。一碗面，多重享受，入口的醇香､肉丁与香菇的劲道､洋葱和蒜薹的爽脆，这样一碗诱人的炸酱面，味道浓郁，营养丰富，你想不想试试呢？特色炸酱面原料：干黄酱100克，瘦猪肉50克，香菇5朵，西红柿1个，啤酒1罐，洋葱半块，姜1块，蒜薹少许，干面条适量http://i1.dpfile.com/groups/grouppic/2012-02-03/kitchen_11353469_8336201_m.jpg
做法：http://i1.dpfile.com/groups/grouppic/2012-02-03/kitchen_11353469_8336222_m.jpg
1.
取出干黄酱盛到一个碗内。2.
边倒啤酒，边用勺子把干黄酱澥开。3.
搅拌至没有干黄酱块即可。http://i1.dpfile.com/groups/grouppic/2012-02-03/kitchen_11353469_8336204_m.jpg4.
香菇洗净切丁，洋葱和蒜薹洗净切丁。5.
西红柿用开水烫一下，去皮切丁，瘦肉切丁，生姜去皮切末。6.
锅中放少许油，油热后把切好的瘦肉丁倒进去煸炒。http://i1.dpfile.com/groups/grouppic/2012-02-03/kitchen_11353469_8336205_m.jpg7.
把肉丁煸炒至变色，加入姜末，进行翻炒。8.
翻炒几下，香菇倒进去。9.
香菇炒香后，把剩余的啤酒倒进去。http://i1.dpfile.com/groups/grouppic/2012-02-03/kitchen_11353469_8336206_m.jpg10.
西红柿丁倒进去，用勺子不停的搅拌，西红柿含水分比较多，加入西红柿丁不仅营养丰富，而且里面的水分不断蒸发，能让炸酱不易糊。11.
西红柿丁炒烂以后加入黄酱。12.
用勺子不停的翻炒，炒至油浮出表面，气泡小而均匀，酱就炸好了。http://i1.dpfile.com/groups/grouppic/2012-02-03/kitchen_11353469_8336248_m.jpg13.
把洋葱丁和蒜薹丁倒进去，稍加翻炒，关火即可。洋葱和蒜薹后放，可以保持其的爽脆口感。14.
锅中水烧开，把面条下入锅中煮。15.
面条煮熟后，捞碗内，上面放上做好的炸酱，吃的时候拌匀即可。 炸醬麵，香味濃郁，我也要回家做做看。 秘訣就是啤酒和西紅柿 收藏了 真不錯 非常詳細的教程，我一直在找的就是炸醬麵的醬怎麼才好吃，現在試試看。 便宜攤的炸醬麵吃膩了 學起來自己做做看 超喜歡韓式炸醬麵 放假來挑戰看看~~~ 我也很愛吃炸醬麵
以前都是去外面買回來
把這篇收藏起來 改天有閒時來做做看~ 炸醬麵感覺版主的作法很不同耶
趕快抄下來哈哈
順便想問一下西紅柿<是什麼??
跟柿子依樣嗎
感謝分享，有空試試
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