重乳酪起司蛋糕
重乳酪起司蛋糕
http://www.skybake.com/images/right_09.gif
【材 料】
奶油起司750公克
細砂糖160公克
蛋黃4個
蛋白4個
香草海綿蛋糕8吋1片
http://p2.ytower.com.tw/recipe/qk07-012.jpg
【做 法】
1奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。
2將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。
3將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。
4取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。
5先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。
6於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。
7再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。
8取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。
【備 註】
份量：8吋蛋糕 1份
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