歐式重乳酪蛋糕
歐式重乳酪蛋糕
http://www.skybake.com/images/right_09.gif
【材 料】
底層派皮：
杏仁角50公克
消化餅乾400公克
奶油40公克
牛奶40公克
糖粉30公克
蛋糕體：
牛奶600公克
動物性鮮奶油150公克
奶油起司1500公克
細砂糖300公克
全蛋2個
玉米粉120公克
裝飾：
杏仁果膠適量
http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb02-014.jpg
【做 法】
1將消化餅乾裝入塑膠袋中先搗碎後，將奶油放入鋼盆，隔水溶化備用。
2取一玻璃盆，倒入作法1的材料，再與牛奶、糖粉和杏仁角一起拌勻。
3取一8吋固定烤模底放一張烤焙紙，將作法2平均鋪在烤模裡底層並壓平即為底層派皮。
4將玉米粉過篩備用。
5Cream Cheese以隔水加熱方式回溫軟化後，放入攪拌器中略拌，再加入細砂糖拌至呈無顆粒狀時，將全蛋加入拌勻，再放入玉米粉一起攪拌均勻即為麵糊。
6將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5中拌至麵糊呈光滑細緻、無糖顆粒狀且具有流動性時，倒入作法3的底層派皮烤模中。
7將作法6放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃烤約50分鐘至熟（即摸起來有彈性），先出爐。
8將作法7的蛋糕表層塗上果膠，再將上火加溫至250℃(下火關掉)，烤約5分鐘至表面呈金黃色時取出，待涼後再脫模即完成。
好喜歡吃重乳酪系列 謝謝分享這食譜!!!
可以自己親手做感覺應該不錯 以前也很喜歡這種蛋糕 但因為體重上升好久沒有吃這種蛋糕了..
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