圓形炸麵包
http://p2.ytower.com.tw/recipe/hq05-019.jpg【材 料】
A.高筋麵粉420g
低筋麵粉180g
細砂糖62g
鹽10g
酵母25g
奶粉12g
蛋60g
水270c.c.
B.軟化奶油60g
【做 法】
1將材料A放入攪拌機中，先以低速攪打至成糊狀後，再以中速攪打約8∼10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性，發酵作用將逐漸開始。
2將奶油加入作法1的攪拌機中，攪打約1∼2分鐘，待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。
3待麵糰成形後，用刮板刮器皿裡的麵糰使其保有完整塊狀，用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破壞。
4將發酵後的麵糰分割成1個125g的小麵糰，並整形滾成圓形。
5將作法4的麵糰放在桌上，用手掌的力量壓平，約與手掌的面積相同。
6將壓平的麵糰沾些許水，再於表層沾裹麵包粉，並放入油鍋中炸熟即可。
有時間嘗試做做看，多謝大大!!
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