（轉）水煮肉片
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簡介
水煮是川菜一種特殊的做法，簡言之就是：辣椒醬湯煮肉再澆熱油。記得我第一次聽說水煮肉片是在一部電影。。叫啥來著忘了。。總之是一老師請一叛逆男孩兒吃水煮肉片，把他給吃服了，吃聽話了。。當時我就想，水煮肉片就是白水煮肉，多沒滋味兒啊。。再後來聽說，是在《今日說法》的節目中，報道有的店家在水煮肉的湯料裡放大麻。。讓客人吃了還想吃。。無良商人！
真正吃到水煮肉片還是去武漢上大學以後。經常跟同學出去點這個菜，總就覺得肉太少，不夠吃。。哈哈
用料
豬瘦肉豆芽
大油菜郫縣豆瓣醬
辣椒碎花椒
干辣椒碎
做法
1. 將豬肉切片兒，放澱粉、料酒少許、鹽 http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/d0/58/759271.1.jpg
少許醃製
2. 大油菜、豆芽（根據吃的人數來定量） http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/a1/6d/759272.1.jpg
3. 郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合 http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/d3/65/759273.1.jpg
4. 干辣椒、花椒碎 http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/21/b4/759274.1.jpg
5. 將蔬菜煮熟 http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/63/57/759275.1.jpg
6. 煮熟的蔬菜放進容器備用 http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/3e/93/759276.1.jpg
7. 醃好的肉煮到7、8分熟撈出 http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/ec/e1/759277.1.jpg
8. 將辣椒混合倒入沸水中煮兩分鐘 http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/ca/7e/759278.1.jpg
9. 將肉片倒入辣椒湯煮透，建議這時候打開 http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/61/82/759279.1.jpg
排油煙機，因為狠辣，哈哈
10.將煮好的肉和湯倒在蔬菜上，在上面均勻 http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/33/08/759280.1.jpg
撒上干辣椒、花椒後另起鍋燒油至180°倒
在肉片上，即可
啊，我最喜歡這個了，水煮肉片。
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